ירק עלים - סקירה

1. אלו היורדים בשטיפה רגילה – תריפס בוגר, פסוקאי חי, חיפושית, זבובון, עכביש.
2. אלו שאינם יורדים בשטיפה רגילה (אלא בשפשוף העלה, אם בכלל) – אקרית, כנימה, זחל תריפס, פסוקאי מת, זחלי עש הטבק, זחל עש, זחל חיפושית, פסילת גזר, ציקדה, זחל זבוב המנהרות.

• בירק מגידול רגיל מצויים כל זני החרקים, לכן הסיכון הוא שיישארו על הירק גם לאחר מספר השריות ושטיפות.
• בירק מגידול מפוקח אמנם מצויים חרקים אך בכמות מועטת ורק אלו המוגדרים יורדים בשטיפה.

1. הפרדת העלים.
2. השריה במים עמוקים עם סבון למשך כ-3 דקות.
3. ניעור ושטיפה מעט מעט בזרם מים.

1. מיעוט החרקים באופן משמעותי.
2. השמדת החרקים שאינם יורדים בשטיפה בקלות, לדוגמא: כנימת עלה, אקרית וכדו'. חרקים היורדים בהשריה ושטיפה קיימים על הירק אך בכמות מועטת.

1. טל דבש דביק המופרש מגופם.
2. קורים דביקים.
3. נעיצת אחד מאבריהם בעלה.
4. כמו כן חרק שמת על העלה מחמת הריסוס או מעיכת העלה, נדבק גם הוא עליו.

1.  איך נראים החרקים המצויים בירק (העין שלנו רגילה להגדיר חרק כגוף בגודל יתוש מצוי או זבוב ואת זה אנו מחפשים, אדם מקצועי מבין את גודלם, צבעם וצורתם של החרקים המצויים בירק, הם שונים לרוב מהחרקים שאותם אנו מכירים)
2. היכן לחפש את החרקים
3. ואיך לבצע את מלאכת הבדיקה.

1. במקום ששייך להשתמש רק בגבעולים ולא בעלים, מומלץ (ע"ע סלרי).
2. יש להפריד את העלים ולזרוק עלים שחציים רקובים או כמושים.
3. להביט על עלה עלה כנגד מקור אור, באם קיימים על אחד מן העלים צורת מנהרות, אין להשתמש בכל צרור העלים הנבדק מחמת הימצאות זחלי זבוב המנהרות בתוך רקמת העלה.
4. להשרות את עלי הירק במים עמוקים עם סבון למשך כ-3 דקות.
5. יש להוציא את הירק מהמים תוך כדי ניעור ולשטוף עלה עלה משני צידיו יחד עם שפשוף העלים והגבעולים בעזרת מברשת/ספוג.
6. יש לחזור על ההשריה והשטיפה 3 פעמים (בפעמיים הנוספות ללא מברשת/ספוג).
7. כעת מלאכת הבדיקה: בהעדר אביזרי בדיקה יש לבדוק כל עלה כנגד מקור אור ולהסיר כל נקודה או פריט קטן החורג מצבע העלה (צבעו יכול להיות שחור/לבן/חום/אדום/צהוב/ירוק), וכן לבדוק את הגבעולים.

1. שולחן אור (משטח בעל זכוכית/פלסטיק לבן אשר מתחתיו בוקע אור חזק המאיר את כל המשטח)
2. זכוכית מגדלת (x20)
3. רשת מש – רשת בד/ניילון לבנה, צפופה כפליים מנפת קמח (צפיפות 120 מש)

1. יש להניח את רשת המש הנקייה בין שתי רשתות פסטה שיתפסו את הרשת מתוחה ביניהם (הרשת העליונה תתפוס את פסולת העלים שלא תיפול אל רשת המש)
2. אחר מלאכת ניקוי הירק יש להשרות את הירק עלים במי סבון למשך 3 דקות ולערבו טוב בתוך המים.
3. לשפוך את מי ההשריה על רשת המש המוכנה.
4. לשטוף הירק במים זורמים על רשת המש (לא לאבד אף טיפה, שכל המים יעברו דרך הרשת)
5. להעביר את רשת המש על שולחן האור ולהתבונן אט אט בכל הממצאים הנמצאים על הרשת ובסיוע זכוכית מגדלת, כל לכלוך קטן יכול להיות חרק.
6. במידה ונמצאו חרקים אחר שלש השריות ושטיפות אין להשתמש בירק עלים זה!

1. יש לחתוך את ראשו ובסיסו לאורכו עד מקום שבו העלים צמודים ממש.
2. לפרוס את הכרישה לאורכה ולהפריד את כל העלים טרם ההשריה והניקוי (בעלים הראשונים, הפחות אדוקים אין להשתמש).

1. לבדוק את הקלחים שאין בהם פציעה או מקום פגום.
2. לעבור עם מברשת שיניים על כל קלח בפני עצמו מכל צדדיו אחר ההשריה, טרם השטיפה.
3. לחילופין ניתן לקלף את הקלחים ולהשתמש בהם אחר שטיפה.

1. יש להפריד את כל העלים מן התחתית.
2. להוציא את העלים הפגומים ולא להשתמש בהם.
3. להשרות את העלים במי סבון למשך כ-3 דקות.
4. לשטוף תחת זרם מים עם שפשוף ספוג/מברשת על כל העלה.
5. את התחתית יש לקלף ולשטוף וניתן להשתמש.

1. יש לקלף את ראש הפרח בראש האספרגוס ואת כל קשקשי העלים לכל אורכו.
2. להשרות במי סבון כ-3 דקות.
3. לשטוף היטב תחת זרם מים עם שפשוף הגבעול בעזרת היד.

1. לחתוך ולהשליך את ראש ותחתית השומר.
2. לזרוק עלים כמושים ורקובים או כאלו עם חורים.
3. להפריד את כל העלים ולהשרות כ-3 דקות במי סבון.
4. (אפשרות נוספת היא לקצוץ את גלדי השומר קודם ההשריה)
5. חשוב לציין: חיתוך השומר כמניפות (שהגלדים תפוסים יחד בתחתית) מונע את ניקיון השומר!
6. לאחר ההשריה יש לשטוף תחת זרם מים עם שפשוף הגלדים היטב משתי צדיהם.

1. לקלף 3 עלים עליונים ולהשליך.
2. לחתוך את תחתית הכרוב ולחלק את הכרוב לרבעים.
3. להפריד את כל העלים ולהשרותם כ-3 דקות במי סבון.
4. להוציא מהמים תוך ניעור העלים, ולשפשף תחת זרם מים היטב עם שפשוף משני צדדי העלים.
5. לצורך כרוב ממולא ניתן להקפיא את הכרוב ואז להוריד את העלים שלמים ולעשות בהם את מלאכת השטיפה כפי שהוזכרה לעיל.